Panettone

Fa poc una amiga va preguntar com podia fer un panettone i aquí va començar "el repte panettone!", vaig començar a investigar i al final he fet un de l'Ali (Canelona). Prou bo!!

Per donar-li la forma no sabia quin recipient utilitzar, així que finalment vaig fer servir una llauna gran de tomàquet (mare meva... quins invents...) i en comptes de paper de forn normal vaig fer servir un amb transfers per utilitzar amb calent i no va quedar tan bé com jo pensava, però llueix una mica més del que hauria fet... A casa com troben que el panettone es més aviat sec van posar caramel, siropes de sabors,... per sobre. Copio la recepta com la vaig trobar, que és com jo l'he fet.

A mi amb aquests ingredients m'han sortit 3 panettones petits.

Ingredients:

Primera massa:

- 250 gr. de farina

- 20 gr. de llevat fresc

- 170 gr. d'aigua

Segona massa:

- 500 gr. de farina

- 150 gr. de sucre

- 1 culleradeta de sal

- 4 rovells d'ou i 1 clara d'ou

- 170 gr de mantega

- 170 gr. d'aigua

- 20 gr. de llevat fresc

- macedònia de fruites confitades, panses, 1 cullerada de sucre avainillat i 2 cullerades d'aigua d'azahar (és el que he posat jo al meu)

Preparació:

Primera massa:

- Posar al got de la Thermomix l'aigua i el llevat, 30 segons, velocitat 3, afegir la farina i programar 1 minut, velocitat 6, posar la massa en una bossa de plàstic i introduir a la nevera fins al dia següent.

Segona massa:

- Disoldre el sucre, l'aigua i el llevat juntament amb la primera massa, durant 40 segons, temperatura 39ºi velocitat 3.

- Incorporeu la mantega, la farina, els rovells d'ou i la clara batudes amb una mica de sal.

Barrejar 30 segons a velocitat 6. Programeu 1 minut i mig a velocitat Espiga.

- Afegiu els ingredients que més us agradin i barregeu a velocitat 6 uns 15 segons.

- Poseu la barreja al motlle que feu servir (només la meitat del motlle, després puja molt) i deixeu reposar 30 - 40 segons tapat amb un drap humit sense que toqui la massa. Passat aquest temps introduïu al forn preescalfat a 200º durant una hora aproximadament i tapat amb paper d'alumini.