Mandonguilles de vedella amb albergínia

Ingredients:

- 900 gr de carn de vedella

- 1 cubilet de pa ratllat mullat amb llet

-nou moscada

- sal i pebre

- 3 ous

- 3 dents d'all

- julivert picat

- farina

- 1 ceba

- oli per fregir les mandonguilles

- 1 kg. de tomàquet triturat

- 1 cubilet de brou de carn

- 800 gr. d'albergínies (jo menys quantitat)

- mitja culleradeta de sucre

Preparació:

- Renta les albergínies i talleu-les en rodanxes. Reserveu.

- Barregeu la carn amb la molla de pa escorreguda, nou moscada, sal, pebre l'all, el julivert i l'ou. Programeu 1 minut, velocitat 2 y mig, ajudeu-vos amb l'espàtua.

- Quan es formi una pasta, feu petites mandonguilles, paseu-les per farina i després per ou batut amb un pessic de sal. Fregiu amb l'oli fins que agafin un to daurat. Reserveu.

- Piqueu la ceba, afegiu el tomàquet, sucre, mig cubilet de l'oli de fregir les mandonguilles i els cubilet de brou de carn, sal i pebre. Programeu 8 minuts, temperatura varoma, velocitat 2 i després 20 minuts, 100º, velocitat 2 sense cubilet. Al final deixeu que es refredi una mica i tritureu fins que quedi una crema fina.

- Poseu en una font per a forn les albergínies, les mandonguilles i cobriu tot amb la salsa. Poseu al forn durant 3/4 d'hora sense tapar, amb el forn preescalfat a 180º i serviu.